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畜牧肉制品

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畜牧肉制品

发布时间：2024年03月15日发布人员：admin浏览人数：0人

介绍：肉制品，是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。

详情内容

大类	标准号	标准名称	资质情况	使用范围
肉制品	GB 2726-2016	食品安全国家标准熟肉制品	CMA	发证检测、抽检、日常检测、新品研发、型检
	GB 2730-2015	食品安全国家标准腌腊肉制品	CMA	发证检测、抽检、日常检测、新品研发、型检
	GB/T 23586-2009	酱卤肉制品	CMA	发证检测、抽检、日常检测、新品研发、型检
	GB/T 23968-2009	肉松	CMA	发证检测、抽检、日常检测、新品研发、型检
	GB/T 23969-2009	肉干	CMA	发证检测、抽检、日常检测、新品研发、型检
	GB/T 23492-2009	培根	CMA	发证检测、抽检、日常检测、新品研发、型检
	GB/T 23493-2009	中式香肠	CMA	发证检测、抽检、日常检测、新品研发、型检
	GB/T 20711-2006	熏煮火腿	CMA	发证检测、抽检、日常检测、新品研发、型检
	GB/T 20712-2006	火腿肠	CMA	发证检测、抽检、日常检测、新品研发、型检
	GB/T 25734-2010	牦牛肉干	CMA	发证检测、抽检、日常检测、新品研发、型检
	GB/T 31406-2015	肉脯	CMA	发证检测、抽检、日常检测、新品研发、型检
	SB/T 10004-92	中国火腿	CMA	发证检测、抽检、日常检测、新品研发、型检
	SB/T 10279-2017	熏煮香肠	CMA	发证检测、抽检、日常检测、新品研发、型检
	SB/T 10381-2012	真空软包装卤肉制品	CMA	发证检测、抽检、日常检测、新品研发、型检
	SB/T 10482-2008	预制肉类食品质量安全要求	CMA	发证检测、抽检、日常检测、新品研发、型检
	SB/T 10610-2011	肉丸	CMA	发证检测、抽检、日常检测、新品研发、型检
	SB/T 10611-2011	扒鸡	CMA	发证检测、抽检、日常检测、新品研发、型检

常检项目

食品细类	必检项目	判定依据
调理肉制品（非速冻）（如超市腌制的牛排，预制的鱼香肉丝、宫保鸡丁等）	铅、氯霉素	GB 2762-2017 整顿办函〔2011〕1号

腌腊肉制品（包括传统火腿、腊肉、咸肉、香（腊）肠、腌腊禽制品等）	过氧化值、镉、总砷、氯霉素、亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、胭脂红、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、敌敌畏、柠檬黄、日落黄、苋菜红、诱惑红、赤藓红、酸性红、恩诺沙星、氟苯尼考、氧氟沙星、酸性橙Ⅱ	GB 2730-2015 GB 2760-2014 GB 2762-2017 整顿办函〔2011〕1号



发酵肉制品（包括发酵香肠如萨拉米香肠、发酵火腿等）	氯霉素、亚硝酸盐、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌	整顿办函〔2011〕1号 GB 2760-2014 GB 2726-2016 GB 29921-2013



酱卤肉制品（包括白煮羊头、盐水鸭、酱牛肉、酱鸭、酱肘子等，还包括糟肉、糟鸡、糟鹅等糟肉类）	铅、镉、铬、总砷、氯霉素、酸性橙II、亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和胭脂红、糖精钠、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7、商业无菌、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、柠檬黄、日落黄、诱惑红、安赛蜜、恩诺沙星	GB/T 23586-2009 SB/T 10381-2012 GB 2762-2017 GB 2760-2014 GB 2726-2016 GB 29921-2013 整顿办函〔2011〕1号食品整治办〔2008〕3号产品明示标准和质量要求








熟肉干制品（包括肉干、肉松、肉脯等）	铅、镉、铬、氯霉素、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7、牛源性成分鉴定、羊源性成分鉴定、猪源性成分鉴定、鸡源性成分鉴定、鸭源性成分鉴定、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、柠檬黄、日落黄、诱惑红	GB 2762-2017 GB 2760-2014 GB 2726-2016 GB 29921-2013 整顿办函〔2011〕1号




熏烧烤肉制品（包括烤鸭、烤鹅、烤乳猪、烤鸽子、叫花鸡、烤羊肉串、五花培根、通脊培根等）	铅、苯并[a]芘、氯霉素、亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7	GB 2762-2017 GB 2760-2014 GB 2726-2016 GB 29921-2013 整顿办函〔2011〕1号




熏煮香肠火腿制品（包括圣诞火腿、方火腿、圆火腿、里脊火腿、火腿肠、红肠、茶肠、泥肠等）	氯霉素、亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、菌落总数、大肠菌群、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、诱惑红	GB 2760-2014 GB 2726-2016 整顿办函〔2011〕1号

备注：以上项目为部分项目，因营养成分种类众多、执行标准不同，因此可检测项目众多，如未查到具体项目可以与工作人员联系沟通具体检测项目。

公司介绍：青岛元信检测技术有限公司（简称“青岛元信”）隶属于国合通用（青岛）测试评价有限公司，成立于2014年，位于青岛国家高新技术产业开发区，经山东省质量技术监督局认定、中国合格评定国家认可委员会认可的第三方检测服务机构，致力于食品（食品、农产品、水产品、畜产品、化妆品、保健食品等）、公共卫生领域检测服务，可以为客户提供各领域的检测服务。

检测项目

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