食品细类

必检项目（国抽细则）

判定依据

资质

发酵面制品（自制）

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）等

GB 2760-2014

CMA/CNAS

油炸面制品（自制）

铝的残留量（干样品，以 Al 计）等

GB 2760-2014

CMA/CNAS

肉冻、皮冻（自制）

铬（以 Cr 计）等

GB 2762-2017

CMA/CNAS

火锅调味料（底料、蘸料）（自制）

罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁等

整顿办函〔2011〕1 号

CMA/CNAS

生食动物性水产品（餐饮）

铝的残留量（以即食海蜇中Al计）、吸虫囊蚴、线虫幼虫、绦虫裂头蚴、黄曲霉毒素 B1等

GB 2760-2014

CMA/CNAS

花生及其制品（餐饮）

黄曲霉毒素B1等

GB 2761-2017

CMA/CNAS

复用餐饮具（餐馆自行消毒）

阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群等

GB 14934-2016

CMA/CNAS

复用餐饮具（集中清洗消毒服务单位消毒）

阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群等

GB 14934-2016

CMA/CNAS

其他餐饮食品

各省依实际情况而定

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CMA/CNAS

酱卤肉制品（自制）

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CMA/CNAS

其他饮料

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CMA/CNAS

操作人员手部、直接接触食品器具、砧板、刀具、操作台等

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CMA/CNAS

备注：以上项目为部分项目，因产品不同，报告使用用途不同，项目也有不同，可以与工作人员联系沟通具体检测项目